Arepas colombianas

Precio: $39.900 - $146.000

ISBN: 9789581204960-9789581205509

Categoría: Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas

Palabras Clave: Arepas, Cocina colombiana, Comidas y banquetes, Gastronomía, Postres, Preparación de alimentos

Url: https://publicaciones.unisabana.edu.co/publicaciones/publicaciones/ciencias-economicas-y-administrativas/arepas-colombianas-3/

Reseña del Producto

Dulces, saladas o de sabor neutro, las arepas, alimento infaltable en la alimentación de los colombianos, son las protagonistas en este libro, que compila las técnicas de preparación de 60 diferentes tipos de arepas.

A partir de una masa que se arma de diferentes maneras, ya sea a mano alzada, con cortador, rellenas de doble masa, rellenas de doble arepa, cocidas en parrilla, lajas, tiestos, hornos o fritas, las arepas que se preparan en las diferentes zonas del país son de arracacha, arroz, chocolo, de maíz fermentado, maíz pelado, trillado; de ñame, de papa, de plátano, de trigo y de yuca. De forma redonda y tamaño variable, las arepas, también, varían según los ingredientes secundarios que se le adicionen, como leche, mantequilla, queso, grasa de cerdo, huevo, carne o arveja.

Fáciles de preparar, calientes o frías, las arepas son exquisitas a cualquier hora del día; con café o chocolate, siempre caen bien.

Información Adicional

• Dimensiones: 5 × 22 × 28,5 cm
• Peso: 2 kg
• ISBN: 978-958-12-0550-9, 978-958-12-0496-0
• FORMATO: Impreso, Digital
• SKU: 9789581205509, 9789581204960
• SUBTÍTULO: Técnicas profesionales de cocina
• # DE EDICIÓN: 1ª
• FECHA DE PUBLICACIÓN: 30/01/2019
• IDIOMA: Español
• NOMBRE 1: Carlos
• APELLIDO 1: Gaviria
• APELLIDO 2: Arbeláez
• EDITORIAL: Universidad de La Sabana
• REPOSITORIO: http://hdl.handle.net/10818/35140
• WEB DEL EDITOR: publicaciones.unisabana.edu.co
• FACULTAD: Ciencias Económicas y Administrativas
• U$D DOLAR: 36,00
• AUTOR: Carlos Gaviria Arbeláez
• PÁGINAS: 220
• CÓDIGO TOPOGRAFICO: 641.59861
• DOI: https://doi.org/10.5294/978-958-12-0496-0
• MUESTRA: https://publicaciones.unisabana.edu.co/pageflip/9789581204960
• VIDEO: https://www.youtube.com/embed/gN-E6hLW5jU