CERDO EN SALSA DE CIENCIA, CULTURA Y TÉCNICA

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ISBN: 9789581204885

Categoría: Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas, Open Access

Palabras Clave: Carne de cerdo, Cocina (Cerdo), Cocina colombiana

Url: https://publicaciones.unisabana.edu.co/publicaciones/publicaciones/ciencias-economicas-y-administrativas/cerdo-en-salsa-de-ciencia-cultura-y-tecnica/

Reseña del Producto

Este libro de preparaciones culinarias con carne pulpa de cerdo surge como un aporte a la proyección social desde la investigación. Además del aporte gastronómico, se fundamentan algunos aspectos de la cultura gastronómica y la ciencia alrededor de la carne pulpa de cerdo.

En este texto de recetas, enfocado en el protagonismo del cerdo, con toques creativos que salen un poco de la forma tradicional de consumo, se busca, también, resaltar la importancia cultural y destacar varios ingredientes que junto al cerdo nos hacen caracterizar los sabores de nuestra tierra colombiana.

Información Adicional

• Peso: 1 kg
• # DE EDICIÓN: 1ª
• FECHA DE PUBLICACIÓN: 01/09/2018
• EDITOR: Luz Indira Sotelo Díaz
• IDIOMA: Español
• NOMBRE 1: Luz
• NOMBRE 2: Indira
• APELLIDO 1: Sotelo
• APELLIDO 2: Díaz
• EDITORIAL: Universidad de La Sabana
• WEB DEL EDITOR: publicaciones.unisabana.edu.co
• REPOSITORIO: http://hdl.handle.net/10818/35507
• FORMATO: Digital
• FACULTAD: Ciencias Económicas y Administrativas
• AUTOR: Luz Indira Sotelo Díaz
• ISBN: 978-958-12-0488-5
• SKU: 9789581204885
• NOMBRE SERIE: Cátedra
• COLECCIÓN: Cátedra
• COLECCIÓN NÚMERO: 18
• CÓDIGO TOPOGRAFICO: 664.92
• DOI: https://doi.org/10.5294/978-958-12-0487-8
• COEDITOR: Asociación Colombiana de Porcicultores, Colciencias
• U$D DOLAR: 0,00
• AUTOR 2: Sara Victoria Ángel Rendón
• AUTOR 3: Andrés Felipe Bayona Camacho
• AUTOR 4: Valentina Caballero
• AUTOR 5: Daniel Leguizamón
• AUTOR 6: David Leonardo Malagón Rodríguez
• AUTOR 7: Nicole Muñoz
• AUTOR 8: Juliana Ñungo Moreno
• AUTOR 9: Jorge Luis Oñate
• AUTOR 10: Juan Felipe Polo
• AUTOR 11: Daniela Quintero Leguizamón
• AUTOR 12: Juan Camilo Rodríguez
• AUTOR 13: Abraham Uzcátegui
• VIDEO: https://www.youtube.com/embed/4vU0F_QQFFw