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CHONTADURO & COCOPrecio: $71.000 ISBN: 9789581205653 Categoría: Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas Palabras Clave: Chontaduro, Cocina colombiana, Coco, Gastronomía, Libros de cocina, Preparación de alimentos
Reseña del ProductoEn el libro Chontaduro & coco en salsa de ciencia, cultura y técnica se integran diferentes saberes: las artes culinarias; la cultura gastronómica, por medio de la descripción del origen de los productos y los desarrollos culturales, tanto para las prácticas de cultivo como para los usos de los frutos; y, desde la ciencia de alimentos, se definen los principales componentes que describen los frutos y las características organolépticas (perfil sensorial). Estos saberes integran lo que es un profesional en gastronomía, por lo que en un último apartado se dan a conocer diversas aplicaciones gastronómicas con chontaduro y coco bajo criterios creativos y nutricionales. Con este texto, esperamos que se sigan entablando discusiones en las que la ciencia, la cultura, la historia, la nutrición y la cocina posibiliten el trabajo con otras disciplinas para profundizar, conocer y desarrollar nuevos usos gastronómicos de nuestros productos colombianos. Información Adicional
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Fecha de creación: 2020-09-04 20:53:21 Fecha de modificación: 2023-02-09 21:36:12 |
Fecha de exportación: Tue Apr 23 19:10:47 2024 / +0000 GMT Esta ficha de productos se genero desde Dirección de Publicaciones - Universidad de La Sabana [ https://publicaciones.unisabana.edu.co ] Product Print by WooCommerce PDF & Print plugin. |