Pescados

Precio: $45.600 - $114.000

ISBN: 9789581205271-9789581205288

Categoría: Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas

Palabras Clave: Cocina, Conservación de productos pesqueros, Industria pesquera, Pesca-legislación, Pescados

Url: https://publicaciones.unisabana.edu.co/publicaciones/publicaciones/ciencias-economicas-y-administrativas/pescados-3/

Reseña del Producto

Como cocinero experimentado y especializado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jiménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica.

Este libro, construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros, estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.

Información Adicional

• Dimensiones: 5 × 22 × 28,5 cm
• Peso: 2 kg
• ISBN: 978-958-12-0527-1, 978-958-12-0528-8
• FORMATO: Impreso, Digital
• SKU: 9789581205271, 9789581205288
• SUBTÍTULO: El arte de la técnica profesional
• # DE EDICIÓN: 1ª
• FECHA DE PUBLICACIÓN: 01/10/2019
• IDIOMA: Español
• NOMBRE 1: Daniel
• APELLIDO 1: Jiménez
• APELLIDO 2: Guzmán
• EDITORIAL: Universidad de La Sabana
• WEB DEL EDITOR: publicaciones.unisabana.edu.co
• FACULTAD: Ciencias Económicas y Administrativas
• U$D DOLAR: 38,00
• AUTOR: Daniel Jiménez Guzmán
• PÁGINAS: 266
• CÓDIGO TOPOGRAFICO: 641.392
• DOI: https://doi.org/10.5294/978-958-12-0527-1
• MUESTRA: https://publicaciones.unisabana.edu.co/pageflip/9789581205271
• VIDEO: https://www.youtube.com/embed/5tYZ50A9Wbg