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PESCADOS

Precio: $114.000

ISBN: 9789581205271

Categoría:

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Reseña del Producto

Como cocinero experimentado y especializado en pescados y mariscos, el chef Daniel Jiménez Guzmán ha aprendido a crear arte culinario alrededor de este maravilloso producto, siempre buscando calidad y respeto tanto en la selección y transformación como en la creación de una receta cimentada en la técnica.

Este libro, construido a partir de las experiencias del autor alrededor de los fogones en Europa y Colombia, está dirigido a cocineros, estudiantes y amantes de la cocina, en especial del pescado. Además de dar a conocer las diferentes técnicas profesionales de cocina, estas son interpretadas en 50 recetas inspiradas, en su mayoría, en sus raíces colombianas.

Información Adicional

  • Dimensiones: 5 × 22 × 28.5 cm
  • Peso: 2 kg
  • ISBN: 978-958-12-0527-1
  • SKU: 9789581205271
  • # DE EDICIÓN: 1ª
  • FECHA DE PUBLICACIÓN: 01/10/2019
  • IDIOMA: Español
  • NOMBRE 1: Daniel
  • APELLIDO 1: Jiménez
  • APELLIDO 2: Guzmán
  • EDITORIAL: Universidad de La Sabana
  • WEB DEL EDITOR: publicaciones.unisabana.edu.co
  • FORMATO: Impreso
  • FACULTAD: Ciencias Económicas y Administrativas
  • U$D DOLAR: 38,00
  • AUTOR: Daniel Jiménez Guzmán
  • PÁGINAS: 266
  • CÓDIGO TOPOGRAFICO: 641.392
  • SUBTÍTULO: EL ARTE DE LA TÉCNICA PROFESIONAL
  • DOI: https://doi.org/10.5294/978-958-12-0527-1
  • MUESTRA: https://publicaciones.unisabana.edu.co/pageflip/9789581205271

 

Fecha de creación: 2019-11-04 00:01:47
Fecha de modificación: 2019-11-05 18:03:42

Fecha de exportación: Wed Nov 13 22:23:04 2019 / +0000 GMT
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