Cocinero y pastelero profesional, con estudios gastronómicos en Colombia y Argentina. Investigador de la cocina colombiana y catalogado como uno de los chefs de mayor conocimiento en el tema. Académico y gran conocedor de las culturas gastronómicas del mundo. Asesor y consultor de restaurantes y de empresas gastronómicas.
Ha sido columnista permanente de las revistas
La Barra,
Carrusel
de la Casa Editorial El Tiempo,
Voz a Voz
; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como
Aló
,
Poder
,
Buen Vivir
,
Catering
,
Semana Cocina
, y canales como RCN y Caracol. Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales nacionales e internacionales. Conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos del país.
