Cocinero y pastelero profesional, con estudios gastronómicos en Colombia y Argentina. Investigador de la cocina colombiana y catalogado como uno de los chefs de mayor conocimiento en el tema. Académico y gran conocedor de las culturas gastronómicas del mundo. Asesor y consultor de restaurantes y de empresas gastronómicas.

Ha sido columnista permanente de las revistas

La Barra,

 

Carrusel

de la Casa Editorial El Tiempo,

Voz a Voz

; colaborador gastronómico de diferentes publicaciones como

Aló

,

Poder

,

Buen Vivir

,

Catering

,

Semana Cocina

, y canales como RCN y Caracol. Ha sido jurado de diferentes concursos y festivales nacionales e internacionales. Conferencista invitado en los principales congresos y festivales gastronómicos del país.

carlosga@unisabana.edu.co